【料理教室】魚のさばき方@toiro東武練馬

こんにちは!
料理研究家の梶川瞳恵です。

今月のお料理教室は、「魚捌けるようになりたい!」とのリクエストを受けて、イワシのさばき方をやりました。

少人数だからこそ、1人1人が捌く瞬間に立ち会えて理解できていないことにすぐ気づいて教えられるので、上達が早く

「できた!楽しい!」

と、みなさん大変喜んでいました。

 

最近は魚のさばき方の動画もたくさん出ていますが、動画だけではその動作の理由などわからないとスムーズにいかないので、お伝えできてよかったです。

捌きたての自家製なめろうは新鮮でとても美味しく、寿司飯と海苔で手巻きにしていただきました。

普段小食の生徒さんもなんと寿司飯をおかわりしていたほど。

魚の骨の出汁と醤油のみで味付けた潮汁は、その簡単さからは想像できないほどの深い味わいで大好評でした。

 

【メニューとお伝えしたこと】

・捌いたいわしでなめろう

小さい魚のさばき方となめろうの作り方

・骨で出汁をとった潮汁

魚の骨での出汁の取り方

・レンコンのおかか金平

一つの野菜で立派な一品になるおかか金平の作り方

今日も美味しく楽しく学びの深い時間となりました♫

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